Il m'arrive d'utiliser des serveurs de la gamme kimsufi de OVH ( pub gratuite ) avec la distribution CENTOS ou DEBIAN. Par défaut ces serveurs ne sont pas configurés en UTF8. Changer ceci est simple.
Centos
Editer le fichier /etc/sysconfig/i18n et paramétrer la variable LANG
LANG=fr_FR.UTF8
Relancer le serveur
Debian
Utiliser la commande dpkg
dpkg-reconfigure locale
Et choisir le jeu UTF8. Redémarrer le serveur.
